En el marco de la IV Semana de la Cocina Italiana en el mundo, el Istituto Italiano di Cultura presenta la conferencia “La cocina italiana no existe. Historia de un invento que hizo a los italianos”, a cargo del profesor Roberto Ludovico, docente de literatura y cultura italianas en la Universidad del Massachusetts en Amherst, en los Estados Unidos.
La intervención del prof. Ludovico se concentra en cómo la reconocida y venerada cocina tradicional italiana existe, en realidad, de manera codificada solo desde hace poco más de un siglo y medio. Es decir, desde que Pellegrino Artusi publicó el famoso manual titulado “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien”.
A través de una reseña histórica del manual de cocina desde el Renacimiento hasta finales del ‘800, presentando también viñetas y anécdotas de cultura popular, esta conferencia describe el proceso de transformación del gusto que ha llevado a la formulación de la cocina de la Italia moderna. El evento se llevará a cabo en el auditorio Leonardo da Vinci del IIC, a las 19:30 horas, el martes 26 de noviembre.