La profesora de la Universidad de Florencia, archivera y historiadora Mila Fumini, apoyando una amiga durante una mudanza, descubrió varias cajas de recetas de la familia que anteriormente vivía en la casa. La lectura de dichas fuentes documentales desveló mucho más allá del contenido de las recetas: allí aparecieron personas, familias, esposas, hijas, abuelas, historias de matrimonio, de muerte, de nacimiento, de negocios, de economía doméstica en tiempos difíciles, de producción agroalimentaria, de territorios, y de algunos (pocos) hombres que se dedicaban a la cocina. La profesora Mila Fumini decidió rescatar este material documentario y realizó un portal, donde se guardan digitalizados hoy más de 60 antiguos recetarios que proceden de varias partes del mundo. Nace el proyecto RAGÙ, acrónimo para Redes y Archivos del Gusto, y a la vez, con un gustoso juego de palabras, es el nombre de la famosa salsa italiana y boloñesa. En Lima, especialmente invitada por el IIC en ocasión de la Semana de la Cocina Italiana en el mundo, la profesora Mila Fumini llevará a cabo una conferencia sobre el proyecto RAGÙ, para explorar la dimensión histórica, social y gastronómica del fenómeno de las recetas familiares y para mostrarnos como sus fuentes son tantos interesantes cuanto efímeras.
La conferencia contará con la presencia de la chef italiana Alessia Morabito que ofrecerá una degustación de un plato basado sobre las recetas del portal RAGÚ.
Inscripciones mediante Joinnus: https://www.joinnus.com/events/art-culture/lima-ragu-redes-y-archivos-del-gusto-51579