La professoressa dell’Università di Firenze, archivista e storica Mila Fumini, aiutando un’amica durante un trasloco, ha scoperto diverse scatole di ricette della famiglia che in precedenza viveva nella casa. La lettura di queste fonti documentarie ha rivelato molto di più del contenuto delle ricette: persone, famiglie, mogli, figlie, nonne, storie di matrimonio, morte, nascita, imprese, economia domestica in tempi difficili, produzione agroalimentare, territori, e alcuni (pochi) uomini dedicati alla cucina. La professoressa Mila Fumini ha deciso di recuperare questo materiale documentario e ha realizzato, un portale dove oggi sono conservati digitalizzati più di 60 ricettari antichi provenienti da diversi parti del mondo. Nasce il progetto RAGÙ, acronimo di Reti e Archivi del Gusto, e allo stesso tempo, con un gustoso gioco di parole, è il nome della famosa salsa italiana e bolognese. A Lima, specialmente invitata dall’IIC in occasione della Settimana della Cucina Italiana nel mondo, la professoressa Mila Fumini terrà una conferenza sul progetto RAGÙ, per approfondire la dimensione storica, sociale e gastronomica del fenomeno delle ricette di famiglia e per mostraci come le sue fonti siano tanto interessanti quanto effimere.
La conferenza avrà la presenza della chef italiana Alessia Morabito, che offrirà una degustazione di un piatto basato sulle ricette del portale di RAGÚ.
Iscrizioni su Joinnus: https://www.joinnus.com/events/art-culture/lima-ragu-redes-y-archivos-del-gusto-51579